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| Valori medi | per 100 g | per 10 g |
| Energia | 368 kcal/1.564 kJ | 36,8 kcal/156,4 kJ |
| Proteine | 92 g | 9,2 g |
| Carboidrati | 0 g | 0 g |
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g | 0 g |
| Sale | 0,2 g | 0,02 g |
| Alanina | 8 g | 0,8 g |
| Glicina | 20 g | 2 g |
| Valina | 2 g | 0,2 g |
| Leucina | 3 g | 0,3 g |
| Isoleucina | 1 g | 0,1 g |
| Prolina | 13 g | 1,3 g |
| Fenilalanina | 2 g | 0,2 g |
| Tirosina | 1 g | 0,1 g |
| Serina | 3 g | 0,3 g |
| Treonina | 2 g | 0,2 g |
| Metionina | 1 g | 0,1 g |
| Arginina | 8 g | 0,8 g |
| Istidina | 1 g | 0,1 g |
| Lisina | 4 g | 0,4 g |
| Acido aspartico | 6 g | 0,6 g |
| Acido glutammico | 12 g | 1,2 g |
| Idrossiprolina | 12 g | 1,2 g |
| Idrossilisina | 1 g | 0,1 g |
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