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| Valori medi | Per 100 g | %VNR* |
| Energia | 1.697 kJ 440 kcal | - |
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 2,9 g 2,1 g | - |
| Carboidrati di cui zuccheri | 2,1 g 0,8 g | - |
| Fibre | 3,0 g | - |
| Proteine | 90 g | - |
| Sale | 0,27 g | - |
| Vitamina B6 | 3,5 mg | 50 |
| Riboflavina (Vit. B2) | 2,1 mg | 30 |
| Tiamina HCl (Vit. B1) | 1,7 mg | 30 |
| Valori medi | per 100 g |
| Calcio | 500 mg |
| Potassio | 300 mg |
| Fosforo | 250 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Magnesio | 60 mg |
| Cloro | 50 mg |
| Valori medi | per 100 g |
| Beta-Lattoglobulina | 49-53% |
| Alfa-Lattoalbumina | 20-25% |
| Glicomacropeptidi | 15-20% |
| Immunoglobuline | 3-5% |
| Azoto non proteico | 3-5% |
| Albumina da siero bovino | 1-3% |
| Lattoferrina e lattoperossidasi | 1-3% |
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